長寿で名高い沖縄では、「豚肉」を使ったヘルシーメニューが有名ですが、実はここ所沢にも隠れた名産品がたくさん。今回は地元名産品を使ったヘルシーメニューの紹介をします。迎春の華やいだお料理にプラス、身体に優しいメニューもあるので、是非トライしてみてください。

今回は、さといも＆緑茶＆ピーナッツの三品です。さといもの特徴であるネバネバの正体「ムチン」は、胃潰瘍の予防や美容にとても効果的な物質が含まれています。また、食物繊維の「ガラクタン」は血圧や血中コレステロールを下げる効果や便通にも効果的。緑茶はビタミンCやカテキンなど栄養素をたくさん含む理想的な栄養食品です。飲むだけではなく調理としても活躍です。ピーナッツはコレステロールを下げる効果があるので、おつまみだけではなくておかずの一品として登場です。

【１】 さといものポテトチップ
1.下ごしらえのすんだサトイモを薄切りにする
2.低温の油で揚げる（揚げるときにサトイモの水分をふきとるのがポイント）

さといもの下ごしらえ：さといもは皮をむくときに指に塩をつけると、すべりにくくなるし、かゆみもふせげるよ。ぬるぬるを取るときは酢水につけよう

【２】 サトイモの泡雪蒸し
1.サトイモをすりおろす
2.卵白・塩・砂糖・お酒少々とあわせる
3.蒸す

冷凍のさといもは、調理前にさっとひとゆですると、余分な水分がでなくておいしく食べられるよ

【３】 川魚のお茶煮
お水の変わりに緑茶を使います。
1.緑茶・砂糖・醤油・お酒をひと煮立ちした中に川魚を入れてさっと煮る

緑茶を使うと川魚の臭みがとれるんだよ

【４】 ほうれん草のピーナッツ和え
1.ほうれん草をさっとゆでてておく
2.ピーナッツをすり鉢であててつぶす
3.ゆであがったほうれん草と醤油・ピーナッツ・砂糖（好みで）を混ぜ合わせる

ピーナッツの食感を楽しみたいときは、ビニール袋にピーナッツを入れてかなづちでトントンとたたいて、大きめの粒で仕上げてもＯＫ

まだまだ、身近な素材でいろいろんなヘルシーメニューが誕生しそう。なんといっても、「食事は楽しく」基本ですね。みなさんもいろいろと工夫して楽しくレッツトライ！

次回は、外見的若々しさに着目した「健康体操の紹介」「スキンケアの方法」について紹介します。
予告：「見た目も大切！『若さ』を保つヒケツって？」

ライター　小出敦子

≪取材協力≫ 新日本料理　楓 所沢市日吉町16-6 04-2928-2260 営業時間／ 11：30〜14：00 17：00〜22：00