企画・構成 小出敦子
最近はスーパーでもスパイスやお茶のコーナーで見かけることが多くなったハーブ。ちょっとした使い方でいつものお料理やお茶が「よそゆき」になったり、一味違った新たなレシピに進化したりします。今回はトライしたいけど、使い方がいまひとつわからないというハーブビギナーの方も、気軽にお試しできるレシピも紹介したりのハーブ入門編です。
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 ◆ ハーブとその効用について
ハーブとは薬用または芳香性の高い植物の総称で、多くの有効成分が含まれています。そしてそれぞれのハーブが持つ薬理効果は様々ですが、共通しているのは「抗酸化作用」です。もっとも手軽で一般的なものとしてハーブティがありますが、その香りの効果と飲用による薬理効果の双方が楽しめることが特徴です。
◆ ハーブティを楽しもう
友人との楽しいランチ。ところが体内では消化、代謝の過程で発生する活性酸素（老化の原因となるもの）が…！
でも大丈夫。この悪玉（活性酸素）を無毒化する成分がハーブティにはたくさん含まれています。ノンカフェインであることも安心のひとつ。食事の最後にはハーブティを！
◆ 風邪予防にオススメのハーブティ
市販のティーパックでもかまいません。茶葉の場合は紅茶と同じように、ティーポットを使ってください
○日々の健康増進・免疫アップに…
ローズヒップ、リコリス、エキナセア
○喉の痛みや鼻づまりに…
ペパーミント、ユーカリ、マロウブルー
○発熱、頭痛に…
エルダーフラワー、ジャーマン、カモマイル、フィーバーフュー
◆ ちょっと気取って・・・ ハーブを使ったレシピ
 「ローズマリーポテト」
≪材料≫
・ジャガイモ 3〜4個（中玉）
・バター 10g
・にんにく ひとかけ
・ローズマリー 2g
・塩 少々
≪作り方≫
【1】ジャガイモの皮をむき、くし型に切り分け、水に浸しておく
【2】ジャガイモの水分をペーパータオルで拭き取り、180度で熱したサラダ油でキツネ色になるまで色よく揚げる
【3】フライパンにバター、にんにく、ローズマリーを入れ香りが出てきたら、揚げておいたジャガイモを入れて、軽く炒め塩で味をととのえる
 二種類の「コーディアルブレンドハーブティ」
≪材料≫
【1】・コーディアル（トラディショナルカシス） 大さじ１杯半
・ローズヒップ 大さじ１杯
・レモンのスライス １枚
【2】・コーディアル（ローズ） 大さじ１杯半
・ローズヒップ 大さじ１杯
・ローズ 少々
≪作り方≫
【1】・【2】とも、分量をポットにいれ、沸騰したお湯を注ぎ、ふたをして3分くらいおいて、カップに注ぐ
◆ 「コーディアル」ってなに？
ヨーロッパでは古くから伝わるおばあちゃんの知恵袋的存在で、ハーブのエキスが溶け込んだシロップのこと。自宅での手作りも可能ですが、専門店では数多くのコーディアルが販売されています。
● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 次回は、「漢方薬」についてお届けします。知っているようで意外に知らない、漢方薬の正しい知識と活用法をお届けします。
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